烧烤是一道非常受欢迎的美食，不管男女老少，不论春夏秋天，在聚会或者是需要放松的时候烧烤都是一项非常不错的选择，但是现在一般烧烤摊的卫生状况都不是很好，饮食安全得不到保障，那么，你想自己在家里制作美味的孜然味烧烤吗？下面就让我来介绍一下它的配料吧。
一：原料
葱油5克，蒜蓉辣酱8克，秘制孜然粉（见下文）6克。
二：秘制孜然粉
孜然粉2500克，盐500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均匀。适用于腥味较重的原料。
三：制作方法
（1）牛板筋解冻，用料酒搓洗，然后入老卤汤用高压锅压制45分钟，取出切成1厘米见方的块，用E+F组合腌料腌渍40分钟，用钢签穿好。
（2）烤炉预热至中火，牛板筋沽水，上炉翻烤约4分钟，刷油，再烤1分钟，刷蒜蓉辣酱，撒上秘制孜然粉即可。
四：制作关键
1、牛板筋烤制前要沾点水，以防止水分过度流失而影响口感。
2、另外，烤制筋类原料时可加点陈醋，使原料烤制后回软、有弹性。
好了，看到这儿，你知道烧烤孜然配料是怎么样了吗？上文介绍的是用秘制的孜然粉来烤制牛板筋，如果您喜欢羊肉或者其他食材的话，也可以根据上文的介绍来制作，做法都是大同小异的，不过在烤制的过程中要注意把握好火候，火候不足吃了容易腹泻，火候太旺则会影响到食材的口感。
