酱香土豆是比较有名的一种土豆做法，吃起来味道香甜，所有食材的味道都进入到土豆之中，这道菜的优点是冷热都可以食用，不象有些土豆菜会出现回生的味道，做法相对简单，酱香土豆制作时土豆皮不要去掉，等吃的时候再去皮，这样有利于更好的入味。
主料
小土豆 (700g) 盐 (2大勺)
辅料
芝麻 (1小勺) 蒜泥 (1小勺)
1这是在市场买来的小土豆，一般没人买的。
2用流水洗净表明土后，放在盆里用粗盐使劲搓。
3因不放心，又用碟新搓了一下。终于干净了。
4用水做也可以，但用煮海带水更有味道。
5开水中倒入小土豆和 1小勺盐，把小土豆煮熟。
6把炖煮料混合在一起，搅拌均匀。
7用一锅把煮熟的小土豆和炖煮料倒在一起，大火熬煮。
8开锅后调成中火，炖煮时要时常把翻动一下，这样土豆入味均匀。
9等锅中的料还剩一点时，调成大火，加入香油、糖稀、芝麻翻炒。
10土豆皮越皱说明越入味，色泽一定要亮。
以上就是酱香的做法，虽然做法不难，但土豆的选择要尽量选小的，去市场挑选一些个头较小的土豆，这样更于成熟和入味，在煮熟后最后撒上熟芝麻等，就可以吃了，可以拌着蒜泥吃效果更好，味道也是特别的香郁可口。
