大葱炒羊肉片怎么做？
文章导读
烹饪技巧：1、豆瓣酱不要放的太多了，否则羊肉的味道会被抢掉。2、不要放盐和味精其他的调料，因为豆瓣酱里面的调料已经很多了，实在是怕膻味可以适量放点料酒。
羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。
用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。
大葱炒羊肉片的做法大概就是以上这样了，是不是非常的简单的呢，如果你怕羊肉的味道比较重的话，可以多放一点料酒，因为有些人是不喜欢膻味，喜欢吃辣一点的，可以在里面适当地爆两颗干辣椒，或者放一点点花椒，也是很好吃的。
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