茭白是我国特有的一种蔬菜，茭白味道鲜美，它不仅富含多种营养物质因此被誉为“水中人参”，常吃还有美容养颜的功效。茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜，做法也是十分多种多样。茭白和肉炒一起更是能提出茭白它所特有的清香鲜爽。大家一定迫不及待想学这道营养菜了吧，下面小编就教大家做法。
茭白主治解热毒；除烦渴；利二便。主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡。茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
原料：猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
调料：生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
做法：
1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用。
4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿。
6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
7、 下入红椒线炒匀；
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。
小编介绍的这道茭白炒肉不仅做法简单，味道也特别的鲜嫩适口，大家还可以利用身边食材随意搭配，比如木耳、红椒等等都是不错的搭配。茭白肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，被视为蔬菜中的佳品。大家可以在它出现的时令季节买点回家炒肉试试哟。
