烧烤可以说是从新疆地区发展开来的，通过不断的创新改造，变得越来越丰富多变，不光可以烤羊肉串，还可以烤其他肉类，猪肉，牛肉，鸡肉，鱼等，还可以烤蔬菜，但是最为出名和最正宗的还是烤鸡肉，孜然味的又是其中之最，那么，沙爹鸡肉串应该如何制作比较好呢？
将鸡腿肉洗净，剔掉骨头，去皮切成小块把所有的腌料放入切好的鸡肉里，搅拌均匀，腌一天。
京葱切片备用预热烤炉10分钟，将烤炉里的烤盘铺上锡纸塗小量油在上面，然后把腌好的鸡肉和京葱用竹签串好，其中的几串塗上辣椒粉，全部放入烤炉，温度调到180度，烤7分钟左右翻过去另一边再烤5分钟，等鸡串颜色变金黄，上碟
1. 洋葱切得尽量碎，蒜和姜去皮擦成蓉备用
2. 锅里下少许植物油，倒入洋葱和姜蒜，小火炒到洋葱出现琥珀色，部分焦糖化的状态，注意其间要保持翻动以免糊锅。倒入咖喱粉炒出香味
3. 倒入椰浆煮滚，下花生酱，鱼露，生抽，辣酱，按照口味添加黑糖。煮到洋葱软烂，汤汁浓稠即可盛起待凉
4. 去骨鸡腿肉切成一口大小。混合生油，鱼露，白胡椒粉，黑糖蜜(用黑糖加水熬到粘稠，这个是我家里常备着的糖浆类调味品)，柠檬皮屑。搅拌均匀，放入冰箱至少1个小时
鸡肉并不是能和所有食物一起吃的，不能和南瓜，西瓜一起吃，吃的时候也不能加醋，不然的话很容易急火攻心，不能喝茶，鸡肉串偶尔吃吃解解馋是可以的，但是不能长时间吃，因为烧烤里面会有致癌物质，常吃会增加患癌症的风险。
