肥肠的制作可是很麻烦的，尤其是清洗肥肠的过程，这可是决定肥肠能否好吃的关键步骤。如果你是一个特别爱吃肥肠的人，那么你既要把肥肠清洗干净，又要把肥肠中带有的异味去除，过程的确繁琐，只有把这几步做好，炒出来的肥肠才能好吃。今天我们就具体来说明肥肠的具体制作方法。
原料：肥肠
配料：盐、料酒、辣椒、花椒、八角、大料、鸡精、味精、蒜、老姜。
步骤/方法
1、洗肥肠，最为关键的一步，这直接影响到肥肠做出来的味道，要是洗的不干净那是不能吃的。
用剪刀把肥肠剪破，然后把肠油全部都弄掉。
用食用盐洗上三四次，这样初步去除肥肠的异味，再就是用开水煮上五分钟，在煮的同时放些料酒，这样异味差不多没有了。做到这里就等炒肥肠了。
2、把食用油放进锅内，撒进花椒、八角、大料等油温升到最高时，放入辣椒爆炒，炒出辣味后再放进蒜、老姜。
3、等味都炒出来了，放入我们的主角—肥肠，炒上两分钟，放入鸡精再炒一分钟，最后加入食用盐、味精，一盘美味的火爆肥肠OK了。
肥肠在清洗之时，必须要将其剪碎，这样才能把肥肠里面包裹的杂乱物质除去。不过，肥肠还需要除异味，除异味的方法小编已经为大家详细说明了，而且所用到的材料也给大家介绍了。如此一来，希望大家能够尝到最美味的肥肠。
