茄子烧小黄鱼的做法

小黄鱼，一种水里面的生物，同时也是一种营养及其高的食物，而小黄鱼的做法也是有很多，在很多地方我们就能看到这个小黄鱼的做法，小黄鱼很多人喜欢用来烧着吃，感觉这样的吃让人的食欲大增，一味煮着吃都有hi见过时了，很多人都不喜欢这样的食物做法，而用小黄鱼来烧茄子也是一种家常小菜做法，下面我们来看看茄子烧小黄鱼的各种做法。

黄花鱼刮鳞摘肠去头，洗干净后肚皮朝下控水分。

控干水分后，在鱼身抹上一层盐，腌制15分钟

腌好鱼后，擦干鱼身上的水，放油锅里煎鱼

煎好一面后，翻面

两面煎得微黄，夹出来放盘里备用

茄子洗干净后，擦干水分，放油锅里煎

煎好的茄子装盘备用

夹两块豆腐乳，倒少许豆腐乳的汤汁，舀两勺豆瓣酱放碗里，把豆腐乳捣

碎碗里

准备好葱、红椒、八角、干柠檬和薄荷

另起油锅，把上一步的配料倒锅里炒出香味

接着把第八步的酱料倒锅里炒出香味

加适量的清水，把煎好的黄花鱼和茄子都放锅里，盖上盖子焖15-20分钟

汤汁变浓、茄子软烂后关火即可

做法二

黄花鱼炖茄子

主料：黄花鱼一条约400g，长茄子一条

辅料：葱姜蒜适量，红绿线椒各一个

调料：生抽2汤匙，料酒4汤匙，黄豆酱2大匙

黄花鱼炖茄子的做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净，葱姜蒜切片，线椒切小圈

2、锅内放油，放入葱姜蒜和线椒炒香

3、放入黄花鱼，小火将鱼身两面煎硬

4、调入生抽、料酒、豆瓣酱

5、添入清水，没过鱼身，大火煮开，转小火慢炖

6、茄子去掉外皮，用手撕成块状

7、将茄子放入鱼汤中小火慢炖

8、待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时，关火

特别提示

1、茄子最好选用长茄子，口感比圆茄子要好。长茄子手感较软，摸起来有

滞感的是嫩茄子，如果茄子摸起来光滑发硬，就已经老了。我的茄子放的

时间有点长，虽然里面比较嫩，但是感觉外皮有点厚，我就削掉了。如果

您的茄子很嫩，待着外皮吃更好。

做法三

11.将茄子洗净切成厚片

22.葱姜蒜切好备用

33.将黄花鱼处理干净洗净备用

44.锅里加油烧热放入葱蒜爆锅

55.放入辣酱姜加入适当的水烧开

66.将鱼摆放进锅里

77.将茄子盐放入

88.将粉条放入

99.将啤酒白糖倒入炖10分钟

1010.放入味精葱花胡萝卜香菜入味即可

小贴士

炖鱼放啤酒即去腥也会增加鱼的美味，放白糖会提高鱼的鲜度。

各种茄子烧小黄鱼的做法就这样成功了，大家是不是觉得很捷安达了，简单就好，关键是小黄鱼的营养如此多，人们食用之后对不仅仅享受了如此美味的食物，关键是还得到了足够丰富的营养，小黄鱼烧茄子的时候还可以选择做鱼香味的，这样的而味道酸酸甜甜的，让人更有食欲。