脆皮驴肉火烧怎么做呢

作者:xiaobao2  时间:2015-08-16 11:18:35  来源: 大众养生网

  驴肉火烧是一种历史悠久的小吃,这种小吃很受年轻人的青睐,脆皮驴肉火烧的做法也是比较难做的,味道也是很独特的,一般来说,做驴肉火烧的都是有自己的秘方的,所以做出来的口感是特别好的,还有就是火烧的制作,火烧是一种用火烤出来的食物,这种小吃的制作到底是怎么样的,下面我来介绍一下具体的步骤。

正宗河间驴肉火烧制作方法 原料:面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。辅料:油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)。辅料:千岛酱。做法: 1、将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟;2、将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶;3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光);4、取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大;5、取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼;6、最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉;7、开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出;8、将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料;9、烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可;10、取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。

原料

面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克。

辅料

油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)、千岛酱。

做法

1.将酵母放入小碗里,加入温水,搅拌均匀,放置5分钟.。

2.将面粉放入盆中,中间开窝,倒入酵母水,牛奶。

3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀,再由内而外划圈拌入面粉,搅拌至液体和面粉融合后,下手将面团揉均匀(即三光:盆光,面光,手光).。

4.取出面团,在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软,收圆入盆,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大。

5.取出面团,再充分揉面10分钟以上,排出多余气泡,最后揉成长条状,均匀分成六等份,逐个揉圆,按扁,用擀杖擀成圆形薄饼。

6.最后饧发20分钟左右,逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透),铺垫上屉。

7.开火,大火上汽后转中小火蒸10分钟,关火5分钟后取出。

8.将每个小饼两面分别刷一层薄油,刷酱,撒烧烤粉料。

9.烤箱250度预热,中层烤5分钟至表面微微上色即可。

10.取出烤好的小饼,横切开,加入驴肉片和黄瓜片即可。

  经过上面的介绍之后,想必大家已经了解的驴肉火烧的制作方法,其中驴肉火烧是一种口感特别棒的小吃,驴肉口感细腻,吃的时候他也是很棒的,但是驴肉的制作是非常难的,火候的把握也是很关键的,火太小了煮不烂,火太大了也不行,所以做驴肉的时候是非常的小心的。

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