腰花又名猪腰，它的营养是非常丰富的也是比较全面的，最关键的是它比较容易被我们人体所吸收，所以我们队猪腰的做法和吃法也就渐渐的多了起来，比如爱吃辣的朋友们都会觉得川菜的腰花做的是最好吃的，吃完后真的是回味无穷，下面我们一起来学习一下这道川菜的腰花怎么制作的吧。
川菜火爆腰花: 原料: 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 。
调料：食用油75克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙；
制作过程: 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。 特点: 质地细嫩，咸鲜醇厚。
3..竹笋、胡萝卜洗净去皮，切片； 香菇泡软、去蒂，切片；葱姜洗净切末；
4. .锅内放油，烧热，爆香葱姜末，放入竹笋片、胡萝卜片和香菇炒香，加入猪腰翻炒均匀，加酒、酱油、精盐、鸡精、水淀粉、香油、糖炒入味即可。
猪腰一般人都可以食用，属于老少皆宜，但是对于挑选猪腰的时候一定要注意观察猪腰的外表，另外要看猪腰的大小，另外不能吃辣椒的朋友们可能会接受不了腰花的川菜做法，那我们可以试试腰花做汤或者是红烧或者爆炒腰花。
