小编的奶奶最喜欢吃包子了，所以妈妈经常会做包子孝敬老人家。我奶奶的嘴巴也比较挑，就喜欢吃肉包子。但是小编的妈妈是个比较喜欢吃素的人，在家的时候，经常给我们做韭菜鸡蛋包子吃。但是为了奶奶，妈妈每次都会给奶奶做一些肉三鲜包子，贪吃的我们也跟着一饱口福了。下面小编就给大家介绍下肉三鲜包子的具体做法。
1、准备韭菜、胡萝卜、豆腐和鸡蛋。豆腐切大块锅底放少许油煎至两面金黄，土鸡蛋3个打散煎熟后盛出备用。
2、400克梅花肉剁成肉末后加入1勺盐、1勺老抽、少许五香粉和黑胡椒粉以及姜末炒熟。大家也可以用肥瘦适中的五花肉，300克粉条泡软后剁碎。
3、把煎好豆腐和鸡蛋分别剁碎。或萝卜切丝后剁碎，韭菜清洗干净沥干水分后切小段。?将所有食材混合，然后在加入2勺盐，加入五香粉和胡椒粉搅拌均匀。
4、以500克自发粉为例，加入320克左右的温水和面。水温大概控制在35-38度左右为宜，不烫手即可。
5、和好面以后要揉10分钟，揉至面团光滑为止。面盆盖上盖子放在暖气边，大概1个小时候面就发好了。如果室温较低，面团发开的时间就会比较长，看到面团发到2倍大的时候就可以从新揉制了。
6、手上粘适量干面粉防粘，然后把发开的面团从盆里取出，重新揉几分钟，揉出面团里的气泡。取整面团的二分之一，搓成条状，切成大小均匀的面剂子。面剂子在重新揉几下，然后擀成包子皮。包入适量馅。做的包子胚子要放在温暖的地方20分钟进行二次发酵。
7、蒸锅篦子上刷少许植物油防粘，锅底放入清水，码入包子。大火烧开冒起后继续大火8-10分钟，然后改中小火15分钟。关火后3分钟在揭开盖子。
捏包子的时候，包子里面不要放太多的馅子，以免蒸包子的时候露馅。肉沫尽量选择手工剁，如果是用绞肉机绞肉的话，肉的营养价值会降低很多。鸡蛋一般是先炒熟然后在剁碎，炒的时候就不用放佐料了，等到最后馅子混好后在一起放入佐料。包子的大小可以根据个人习惯和喜好来决定。
