大家肯定都很喜欢，鱼头是鱼的头部，味道鲜美，而且对于鱼的其他地方，里面有鱼脑子，鱼眼睛，鱼头也更加有营养，味道更加鲜嫩，所以很多人都喜欢吃鱼头，鱼头的制作方法也有很多，可以清炖，可以烧汤，今天就教大家做三文鱼的鱼头，以下就是两个制作方法。
火腿、老姜洗净、去皮后切成大薄片备用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放进鱼头内为准，火腿要削掉黑色的外皮。将鱼头收拾干净后轻轻切开，这是一个关键的步骤，要将鱼头切开，但要注意不要把鱼脑弄到外面，放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，加一点精盐和胡椒粉调味。待油锅烧开后将鱼头放入锅内煎5分钟左右，待鱼头表皮发黄加入排骨汤慢火炖15分钟，锅内水以没过鱼头一个中指指节为宜;4.加入白萝卜再慢火炖10分钟。加入切好的白菜片以及各种调料慢火炖10分。加入豆腐皮慢炖5分钟后放入少许水淀粉，快火炖5分钟后撒入香菜末，关火闷上分钟后就可以出锅了。
鱼头一分为二，洗干净，去干净腮，不要弄破鱼。用加了黄酒的盐开水烫2分钟，捞出洗。将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。放入姜片、两勺黄酒、一小把枸杞，用小火炖煮1个半小时即可。起锅前加入盐和胡椒粉调味。净。豆腐切成3到4厘米大小的块。
鱼头的做法非常多，而且很好吃，你可以清炖，也可以吃火锅，可以红烧，当然，我觉得清炖比较好，因为这样能够保留更多的营养元素，尤其对老年人和孩子比较好，刚生完孩子的产妇，多喝一点鱼头汤，也是很好的，能够帮助下奶。
