盐焗鸡，在中国的宫廷中，就已经是一道美食了，已经有了几百年的历史，作为我国四川地区的一道美食，采用了传统的工艺。现在全国各地我们都能吃到正宗的盐焗鸡了，自己在家也可以做美味的盐焗鸡，下面我们就学习一下盐焗鸡做法是什么？
做法一
制作食材
鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 锡纸 1张大茴香 少许
千里香10g
丁香18g
麻油 少许 甘草 少许
姜葱 各5克(一钱)
精盐 10克(二钱) 味精5克(一钱)
白糖 10克(二钱) 玫瑰酒 10克(二钱)
制作流程
正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
做法二
材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
步骤
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末;香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
以上就是盐焗鸡做法是什么，在选择食材上，一定要采用麻鸡，这种鸡的肉质比较好，比肉食鸡更好一些，这样做出来的盐焗鸡才美味。做盐焗鸡是一个时间比较长的过程，不能太急于求成。风干的时间越长，盐焗鸡的味道才越好一些。
