有很多人都非常的喜欢吃鼓汁蒸凤爪，但是外面摊位上卖的果汁中凤爪中放了非常多的调味料，经常吃的话可能会对你的身体不好，所以你平时可以自己在家里面学着做，会做之后你就可以时常做给自己吃了，而且还能够随心所欲的去调料，这样对于你来说也是非常好的。
1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。
2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。
3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.
4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟.
5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时(时间长一点更好)隔水蒸30分钟就OK啦。(蒸的时候要翻一下)
切凤爪时，一定要用直刀，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。
在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。
炸制鸡爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。
调味料中的豆豉应为黑色的干豆豉。
可以一次多做一点，放在保鲜盒里，待要吃的时候就可以拿出来蒸一下就行了。不要事先将凤爪斩半，否则会因为水份都裹在骨头里炸的时候油会到处溅出;氽烫后的凤爪一定要彻底沥干水份，否则厨房就遭殃了。
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸，而发得泡而松软，一吮就会脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。
看了上面的做法是不是觉得鼓汁蒸凤爪是非常好做的，那么以后你就可以经常自己在家里面做了，有空的时候你也可以多做一些放起来，这样你就可以随时吃，而且还会非常健康，至少比外面买的会好吃很多，你也可以经常做给身边的人吃，这样能够提升你的幸福度哦!
