骨香手撕烤鸭的味道简直是让人回味无穷啊，自从上次在奶奶家吃了一次之后，就深深的惦记上了这道菜，多次请教了专业技术指导我奶奶以后，我自己挑战了一次，结果还是非常让人满意的，老公吃了很多，赞道：连骨头都咬上去脆香的，太好吃啦。
材料：鸭腿、大葱、姜、辣椒干、盐、味精、孜然粉、花椒、酱油、米酒、油制辣椒
制作方法：
鸭腿洗净，锅内放水，放入姜，花椒，大葱。开大火，水开后转小火煮30分钟。
捞起，取鸭腿里的肉，把鸭肉撕成丝。热锅放入油，油温5成热时放入鸭丝肉炸2分钟捞起锅内留底油。
放入干辣椒炸香，放入鸭丝肉放入孜然粉酱油，米酒，油制辣椒和味精。炒匀出锅。
中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
与此同时，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
其实，方法非常的简单，相信大家都能完成这道菜，最后还要提醒广大的美食爱好者们，在孜然粉和干辣椒的选择上，最好还是要根据个人口味放，而且在炸鸭丝肉时一定掌握好火候，避免太硬。
