在我们的印象中，川菜就是麻辣的代名词。麻辣排骨串就是一道比较典型的川菜。但是很多人都不怎么了解麻辣排骨串的做法。很多人吃到麻辣排骨串这一菜肴的时候，大家都是欲罢不能的，喜爱的不得了。很多人都是想在家做这道菜肴的，但是问题是我们中很多人都不怎么了解这道菜肴的做法。下文我们就给大家介绍一下麻辣排骨串的做法吧。
调料：辣椒面80克，木薯粉(地瓜粉)200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽(致美斋牌)1俩，猪肉增香剂(水状)1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。
麻辣排骨串的做法
第1步：应先将料与排骨放入盆中拌匀，在加入料汁腌制24个小时，即可穿串烤制。
第2步:将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用。
第3步:按比例将腌料与冰水混合，配制成腌制液，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触;若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀。
第4步:将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全被肉吸收为止;然后将腌制好的肉块穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味。
第5步:穿好签的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可食用或者可采用明火烧烤的方式，以增加熏烤的香味。
学习好麻辣排骨串的做法以后，我们就能比较好的还原这道菜肴的。排骨在生活中是很多人喜爱吃的肉类，营养也比较丰富的，我们也能利用这个食材制作一些其他的菜肴。同时在生活中，我们可以利用其他一些食材制作一些美味的菜肴的。美味的菜肴对于我们大家来说，就是比较大的诱惑，我们一定可以做出美味的。
