茄子是比较常见的一种蔬菜，其颜色一般多见青色、紫色等，其营养价值和药用价值也是比较的高的，日常的生活中可以多吃一些，尤其是对于高血压患者来讲，对于改善血管循环和动脉肝硬化等疾病是有一定的作用的，那么蓑衣茄子的做法有哪些呢？我们来了解下吧。
材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
对于蓑衣茄子的做法的介绍，希望帮到大家，其实茄子的做法是比较的简单的，在翻炒的时候只要注意火候的问题，就可以很顺利的炒出香辣可口的茄子，大家在平时闲暇的时候，可以尝试着做一下，可以为自己的生活增添一份小乐趣。
