熬茄子是一道特色小吃，深受人们的喜爱，但是制作熬茄子的做法很多的人们是不了解的，制作熬茄子首选要注意选择食材，要选择那种圆形的茄子，而且根据自己的口味可以适当的加入葱、姜片等，那么熬茄子的做法有哪些呢？我们来详细的了解一下吧。
材料
圆茄子约450克，大料 1个，葱1根，姜片2片，酱油适量，盐3g，大蒜 3大瓣，醋 适量。
做法
1. 圆茄子切薄片，加2克盐拌匀，放置20分钟。
2. 20分钟后，茄子被腌出一些水分，用力把水分挤干。
3. 锅底放油，加一个大料炸香，放葱姜。
4. 加入攥干的茄子片，煸炒1～2分钟。
5. 加酱油调色，加少量水(没过茄子就行)，加盐调味，然后将茄子煮熟即可。
6. 利用煮茄子的时间，做一个蘸汁。大蒜捣放蒜泥，加适量醋即成。
7. 茄子煮熟后，汤也不多了，出锅即可。
茄子是比较吸油的食品，在翻炒的时候一道要注意多放油，避免粘锅，而且为了使熬茄子的味道更加的可口，可以先将茄子中的水分腌制出来，加入少许的盐分，大约15分钟左右，水分就会被腌制出来，然后后可以下锅了。
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