绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉，可谓清热解毒之最。将绿豆做成馅料，口感沙软绵滑，润而不油，还有一种淡淡的绿豆清香萦绕于舌，很受人们喜爱，大家平常都吃过绿豆沙的点心，这样的美味大家都知道欧，所以一起来看看绿豆馅的做法赏析吧。
一过程
1 绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天
2 高压锅里,大火煮开,中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大
3 找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了
4 用这种方法还可以做出红豆沙和枣泥馅
5 炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好
6 不停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止
二注意事项
1、煮绿豆的时间不宜过长。如果绿豆煮的太烂，会融化在水里，不好分离。
2、用搅拌机搅拌的时候不要放太多的水，否则翻炒的时候时间会更长。
3、翻炒时要有耐心，小火不断翻炒，否则会糊锅。
4、我比较喜欢甜味，不喜欢太甜味的话可以适当减少糖的用量，可以边炒边尝边加糖。
三营养价值
1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
2. 绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；
3. 绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
4. 据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；
5. 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
6. 绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
绿豆，大家都知道是冉冉夏季必备消暑佳品，可以消暑清热、解毒。为了防暑还是喜爱，绿豆沙都是不容错过的美味，如果喜欢吃的朋友们，大家自己学会做绿豆沙馅吧，在家里做馅做饼都能吃，大家一起加油让美味在自家桌子上吧。
