茄子和土豆，可以说是大家比较熟悉的一道菜，因为在生活当中我们很容易看到这些食材，饭桌上也经常会有它的身影，虽然普通，但是对我们身体营养补充，却可以带来很好的功效，有些时候同时还可以起到预防疾病的作用，那么下面就为大家，介绍一下茄子炖土豆的做法。
原料： 茄子、土豆、猪肉、尖椒、蒜片、葱花、大料、五香粉、盐、酱油。 做法： 1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒切片。 2、起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，放入蒜片和尖椒翻炒均匀就可以了。
家常茄子炖土豆的做法详细步骤
1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3. 香菜洗净，切成细末；
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
茄子炖土豆可以说是作为家常食物，因为它制作比较简单，而且所需要的食材，也是生活当中，我们都容易接触得到的，因此大家在日常饮食上，可以多去了解一下这些食物的制作方法，这样自己心血来潮的时候，也可以完成这些美食。
