食物的种类比较多，在对食物选择上，要先对食物进行了解，这样在吃的时候，对身体才不会有影响，日式鳗鱼饭是很多人喜爱选择，这类食物含有的蛋白质较多，吃的时候对身体没有任何损害，而且这样佳肴很容易消化，对胃部不会产生负担，那日式鳗鱼饭的做法如何呢?
日式鳗鱼饭：
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签 数支
黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁 少许
米酒 少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻 适量
制作：
(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置於盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到乾净为止。
在对日式鳗鱼饭的做法认识后，制作日式鳗鱼饭的时候，都是可以根据以上制作方式进行，不过对日式鳗鱼饭制作数量上，不能过多进行，日式鳗鱼饭制作太多是很容易坏掉的，鳗鱼放置时间不能太长，这点也是要注意的。
