老妈肉酱茄子
原料：
长茄子1跟
猪肉 100克
小葱 2根
大蒜 5瓣
清水 50毫升
调料：
盐1/2茶勺
鸡精1/3茶勺
黄豆酱1汤勺
糖1/2茶勺
做法：
1、茄子洗干净，刮去外皮，再顺刀切成茄子条（图1）。
2、蒸锅里加上水，大火烧开后，放入切好的茄子（图2），小火正10分钟左右，直到茄子变软。
3、猪肉切成5毫米的肉丁（图3）。小葱叶切葱花。
4、大蒜去掉皮后，清洗干净，在用刀切成蒜米（图4）。
5、炒锅倒入少许油，放入肉末炒香，再放入蒜米（放一半，另一半留着洒在菜的上面），出香味后，再放入黄豆酱、盐、糖，加上清水，熬到稍黏稠，再放入鸡精，出锅，倒入小碗中（图5）。
6、把蒸好的茄子摆入盛器中，再倒入炸好的肉酱，上面撒上另一半蒜米和小葱花就可以了。
*选茄子的时候，一定要嫩一点的长茄子，圆茄子水分太大，不适合做这道菜，口感也不如长茄子。
**炒酱的时候要小火慢慢地炒，大火容易糊锅。
**这道菜口味可以根据个人的喜好，不用黄豆酱，甜面酱，葱伴侣面酱也可以，这几种超市都有卖的。
**如果不喜欢生葱、生蒜的也可以不放。
**茄子是家庭餐桌常见的蔬菜，如：红烧茄子、风味茄子、炒茄子丝、鱼香茄子等等，做法也是非常的多，常吃茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
