辣椒炒大肠是我们平时经常能吃到的家常菜，但是我们平时都是在餐馆或者饭店吃到的，但是经常在外面吃饭总是会觉得缺少一种家庭的温馨感，如果我们能够掌握它的制作方法，可以在家里进行制作，而且这是一道营养价值非常丰富的菜肴，她虽然闻起来有点臭臭的，但是吃起来也是特别的美味，还是很好的下饭菜，下面一起了解一下辣椒炒大肠的做法。
辣椒炒大肠的做法
主料：
猪大肠500g、干辣椒100g（根据个人口味适当调整）、花椒20g（根据个人口味适当调整）
辅料：
姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
.辣椒炒大肠的做法
1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片（目的是为了去除大肠上的腥味）煮至沸腾，取出大肠；
2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；
3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；
4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
只有多变化饮食种类才能保证我们饮食营养均衡，辣椒炒大肠的做法是非常的简单，只要我们能够按照他的操作步骤进行制作，在家里一样可以把它做得特别的美味，而且我们平时亲自动手做的食物更能保证卫生和干净，而且口味更能满足我们自己对食物的要求。
