很多长身体的小孩子需要补充营养，在选择营养的时候可能会出现一些难题。我们选择饮食的时候可以搭配牛肋骨进行烹调，这类食材特别适合我们发育的人群，而且对于长期需要补充胶原蛋白的人群也是非常适用的。我们在日常需要学会牛肋骨的做法是非常关键的。
材料
牛肋骨0.5斤，洋葱0.5个，粟粉1小匙，食盐适量，黑胡椒适量，新鲜柠檬1片
做法
1.把少许盐和粟粉拌匀，抹在牛肋骨上，腌一小会儿(15分钟左右)，然后冲洗干净，并抹干水份。
2.平底不沾锅烧热，放一块黄油，融化后放入牛肋骨，两面各略煎一分半钟。
3.然后倒入切好的洋葱丝，加少许食盐，以及黑胡椒碎，略微搅拌翻炒片刻，即可出锅。
4.香煎牛肋骨盛盘以后，在吃之前，挤几滴新鲜的柠檬汁在上面，柠檬清新的酸酸的味道，会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。
红烧牛肋骨的做法
1.将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水
2.取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排
3.焯水后，洗干净，备用
4.热锅，倒入适量油，放入姜块
5.烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右，烹入料酒
6.撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色
7.将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨
8.大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂
9.收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅
烹饪技巧
1、没有无纺布袋的话，可以把香料直接撒在锅里煮;
2、生抽很咸，颜色浅，用于入味，而老抽味道淡，用于上色;老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些，临出锅前觉得酱色浅的话可以再添加些;
3、少许冰糖，会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮;
3、最后收汁时，汤不要收的太干，带点汤汁的牛肋骨更美味;
4、如果没有太多时间煮的话，可以直接放入高压锅，15分钟后熄火，取出倒入炒锅收汁即可，一样的酥烂美味;
在学会这道美食的时候一定要注意关键的烹调技巧，对于烹调的火候也是非常关键的。牛肋骨的营养很容易受到火候太大而失去，所以在控制火候方面需要非常注意。红烧肋骨是比较常见的做法，非常的美味可口，能够让身体吸收营养。
