鱼肉是我们生活中比较常吃的一种食物，而且鱼肉中的营养价值是极其丰富的，如果能够很正确的按照他的做法进行制作，就能有效的去除鱼肉中的腥味，吃起来会特别的美味，而且鱼肉的肉质比较细嫩，是我们生活中很好的营养美味的食物，其中藤椒鱼就是很多人都喜欢的一种吃法，而且做起来也比较简单，下面一起了解一下藤椒鱼的做法是怎样的？
藤椒鱼的做法
菜品特色
.利用藤椒特有味道和香气烹调的一道麻辣微酸鲜香嫩滑的美味菜品。
.做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
用料 :草鱼1条(1000克左右)
辅料:鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。
.营养价值
.味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先熬有红油，注意掌握油温，高则易冲糊藤椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
上面就是对藤椒鱼的做法是怎样的介绍，这样我们在吃鱼的时候就可以多了一些选择，虽然鱼肉有丰富的营养价值，但是值得注意的是，平时患有皮肤疾病或者容易上火的人群尽量避免或者少吃藤椒鱼。
