茄子具有清热凉血，散淤消肿的功效，特别适合牙齿还没长好和牙口已经不好的老人。在茄子中增加一些肉末，不仅补充了营养，而且还能使茄子的味道变得更好。最近牙齿不好，就给自己做了这一道红烧碎肉茄子，它的制作很简单哦。
茄子的作用是：清热凉血，散瘀消肿。
材料:茄子2条，猪肉200克。
配料:葱，姜，大蒜，料酒，生抽，鸡精。
碎肉茄子的做法
1、猪肉洗净剁成碎肉；葱洗净切成小段；姜洗净切成丝；大蒜去皮拍成碎末。
2、茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。
3、把茄子捞出，用手挤去水份。
4、锅热倒入油，油烧热后，放入姜丝，蒜末，猪碎肉，煸炒至猪肉变白。
5、倒入茄子，中火煸炒三分钟，加盐，加少量生抽，鸡精，少许料酒。
6、翻炒一分钟撒上葱段，装盘。
一道香喷喷的红烧碎肉茄子就这样做好了，它不仅具有消炎祛肿的功效，而且对小孩和老人都特别适合，它制作简单，材料也很好找到，真是经济又实惠啊。
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