莴笋是我们很爱吃的一种蔬菜，莴笋不但外观好看而且吃起来味道也是非常不错的，莴笋含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，经常吃莴笋可以提高我们人体的免疫能力和抗病能力，莴笋有很多种做法，我们可以采用莴笋搭配上其它食材来做成各种美味的菜肴，下文我们介绍一下莴笋炒肉丝的做法。
莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。原产中国华中或华北。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。味苦，有镇痛的作用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。
1莴笋剥去皮，青椒洗净。
2莴笋切成丝，青椒切成丝。
3瘦肉切成丝，准备好干辣椒，蒜切成末。
4热锅下油，将蒜末和干辣椒爆香。
5倒入肉丝翻炒。
6炒至肉丝发白。
7倒入莴笋丝，翻炒。
8翻炒片刻。
9倒入青椒。
10翻炒至青椒断生，倒入盐和鸡精，即可出锅
在上面的文章里面我们介绍了什么是莴笋，我们知道莴笋是大家很熟悉的一种蔬菜，莴笋不但好吃而且还能起到很好的食疗效果，莴笋做法有很多种，上文采用了莴笋搭配上瘦肉做成了莴笋炒肉丝。
