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馒头的秘密

作者:小翼 时间:2014-09-05 15:43:09 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

馒头是每个家庭中必备干粮之一,每天早上总是少不了馒头的出现,很多人都很喜欢吃馒头味道甘甜清香很有嚼劲,颜色白如雪很是好看,而且关于馒头的吃法也有很多种,其中不乏裹着蛋液炸着吃,包括做丸子都用得到,所以馒头可谓是在主食上充当着不可或缺的角色。

馒头的秘密(1)

更多的人喜欢吃馒头不仅是因为方便还是因为其中馒头多吃也会对身体有益,而且馒头也很好消化易吸收,所以不管是在过去还是在现在馒头的地位从来没有在人们的心中抹去反而更加的重要。

馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、醒发后蒸或长方形。味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、(糖,极少使用)、水、碱、(青红丝)。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便。

1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);

2.取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方人一般不放糖,只有在南方才会出现放白糖的情况),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

馒头看似非常粗糙非常简单的食物但是确实既方便又养生的食物,不仅做起来方便还很好操作,有很多的菜肴都跟馒头脱不了干系,所以有馒头研发出来的菜肴也很多而且也很受人们的喜爱,由此可见馒头的秘密不光是做的好吃还是在人们心中的位置也很重要。

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