仓鳊鱼便是鲳鳊鱼。做为饭桌上的一道人间美味，仓鳊鱼备受大家顾客钟爱。许多 人平常里都是买仓鳊鱼回来吃，作法也大多数不同样。但是，在这里里边，清炖仓鳊鱼的做法是最普遍了。本会员专区可能详细介绍清炖仓鳊鱼的做法。
清炖仓鳊鱼的做法
仓鳊鱼便是鲳鳊鱼。做为饭桌上的一道人间美味，仓鳊鱼备受普通百姓钟爱。并且，仓鳊鱼是农贸批发市场里一年四季普遍的种类，许多 人平常里都是买仓鳊鱼回来吃，作法也大多数不同样。今日，将详细介绍在其中最普遍的作法——清炖仓鳊鱼的做法。
作法一：
食物提前准备：仓鳊鱼、葱、姜、米酒、酱油、生抽酱油、糖、盐
制做流程：
1、将鱼去内脏器官清洗，在鱼的身上修边两刀预留；
2、锅滚油，下生姜片略爆锅；
3、放鱼下锅，用低火煎至双面金黄色；
4、锅中加入米酒、生抽酱油、酱油、盐及其一点点糖；
5、锅中加温水，约至鱼的2/3处，盖上火灾炖，料汁收至约一半的時候翻过来，至料汁浓稠就可以。
作法二：
食物提前准备：盐、圆葱、蒜、野山椒、小茴香、上海老酒、酱油
制做流程：
1、将仓鳊鱼从冻箱里取下当然解除冻结，除去腮和内脏器官，在表层划两刀；
2、将洋葱和蒜剁碎；
3、锅中滚油，放进圆葱蒜和野山椒进行爆香；
4、在锅中添加老抽酱油和陈年老酒；
5、料汁烧至半闭后放进仓鳊鱼，再添加小茴香，盖上，火灾煮；
6、半途轻轻地翻一次鱼，添加食用盐调料，煮至料汁浓稠；
7、起锅前撒进白胡椒粉，摆盘后再撒少量小茴香就可以。
