茄子干主要具有补充营养的效果，同时还具有健胃消食和润肠通便效果，也能降低心脑血管的发病几率，还有一定的抗衰老功效。
1、补充营养：茄子干里边的营养成分含量是比较丰富的，含有多种微量元素及维生素成分，包括了钙磷镁钾铁，其中也含有维生素a和维生素B，这些都属于人体必须要的营养成分，在吃了之后可以为人体提供营养，同时还可以提高自身的免疫能力和抵抗力。
2、健胃消食：茄子干还具有健胃消食的功效，在吃了之后能够加速胃肠道的蠕动，有助于食物尽快的吸收和消化，同时还可以帮助改善食欲不振和消化不良、恶心呕吐等症状。
3、润肠通便：茄子干里面的膳食纤维素含量是比较丰富的，在吃了之后能够加速胃肠道的蠕动功能，可以帮助宿便尽快排出，能够改善大便干燥以及排便困难、便秘等症状。
4、降低心脑血管发病几率：茄子干还可以降低心脑血管的发病几率，也还有丰富的维生素，维生素能够增加毛细血管的弹性，也可以降低其脆弱性和渗透性。
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