鲜牛奶就是指牛乳摆脱牛体24钟头以内的牛乳，不然不可以称作“鲜”奶。原先國家针对牛乳制造行业“鲜奶”经历明确规定，故各乳制品公司在其商品中不可以提及“鲜”字。它有别于常温下牛乳，下边就讨论一下常温酸奶和鲜牛奶的差别有什么呢？
差别：
一、生产時间不一样
常温酸奶也称之为UHT奶，即选用高温高压瞬间杀菌技术性（UHT）生产生产加工，并罐装入无菌检测包裝内的牛乳。常温酸奶一般 选用无菌检测复合型包装纸盒，不用冷冻和添加剂就可以使牛乳在常温状态有着较长货架期。
鲜牛奶就是指牛乳摆脱牛体钟头以内的牛乳，不然不可以称作“鲜”奶。原先國家针对牛乳制造行业“鲜奶”经历明确规定，故现阶段各乳制品公司在其商品中不可以提及“鲜”字。
二、存储标准不一样
鲜牛奶的包裝较简易，商品货架期短，运送全过程中需要冷链物流系统，鲜牛奶对存储标准的规定较为严苛，非常容易造成霉变进而没法食用。
常温酸奶不用冷冻和添加剂就可以使牛乳在常温状态有着较长货架期。
常温酸奶与牛乳的比照
牛乳中含有的营养成分许多 ，但最重要有四种，分别是磷酸氢钙、钙、维生素b22和维生素b212，尽管在超高温灭菌加工工艺中会出现一些成份丧失特异性，但并沒有减少牛乳中的营养成分。如：
1、牛乳中的蛋白经UHT技术性解决后会造成转性，这归属于物态变化，但蛋白的转性对其营养成分沒有影响。
2、牛乳中的钙，加温并不会影响身体对它的消化吸收运用。
3、牛乳经超高温消毒后确实会使一些对热敏感的维他命会被毁坏，但毁坏水平很低。牛乳中除开维B2和维B12外，别的人类需要的维他命的成分较低，并且大部分维他命的获得方式主要是蔬菜水果和新鲜水果。
