吉士粉对于很多烘焙业界的人士来说都十分熟悉，在各个面包房里的师傅们都会用到吉士粉，并且吉士粉是必须要用到的一种面包香料，如果说面包中没有下吉士粉，那么面包的香味也会变得黯然失色。吉士粉在做面包的时候适当的添加，可以让面包吃起来的香味更加浓郁美味。
吉士粉用来增色和增香的作用十分明显，做面包的时候如果同时进行制作对比，就能够很清晰的对比出没有下吉士粉的面包明显香味不足，只有充分了解吉士粉的作用才知道它对面包的好处。
吉士粉是一种香料粉，呈粉末状，浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中)，主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。
以上的说明就是吉士粉的特征，并且让有烘培兴趣的人群也知道，平日在做各类美食的时候应该怎样添加吉士粉，才能够使得做出来的食物更加美味，外观上也更加吸引人。
吉士粉是制作西式糕点的重要食用香料，但是随着吉士粉的欢迎程度增加，这已经不仅仅是一种只用于西式糕点的食用香料了，还可以用在中餐里调味。吉士粉可以用于很多烹饪里，
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