山药面是一道传统式的面点，归属于养生药膳之一。以小麦面、饮用山药粉、生鸡蛋等为原材料生产加工而成的。山药面滋阴养血羸，益原气，对身体十分有利。据古书记述，多食淮山药有“聪耳清目”、“不饥延年”的作用，对身体健康有益，而民俗也广为流传淮山药针对调养生理学工作能力、病后孱弱身体素质、女性生完孩子调理、小孩子强健体魄都是有显著效果，因此被称作“食材药”。
淮山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，可协助老人防止心血管疾病，老人常吃还可具有健脾胃润肺、健肾益肾、益志安神助眠的作用。
淮山药鲜面条的作用与功效：具备健脾胃厚胃、脑宁肾、防衰老、增强免疫等作用，带有丰富多彩的粘液蛋白质、维他命及其多种多样营养元素，对大家的基础代谢拥有 非常好的调养功效，还能避免身体的神经动脉硬化，维护胰岛素功能，对心力症状也是有非常好的防止功效。另外，淮山药鲜面条带有木薯淀粉、蛋白、粘液质、胆碱和大豆卵磷脂，具备提高神经元细胞特异性，并有利于提升身体人的大脑记忆能力的功效。
淮山药面条做法
最先提前准备原材料：白小麦面粉、饮用山药粉、豆粉、生鸡蛋、水、食用盐、动物油、葱、姜、鸡精、白胡椒粉。
淮山药面条做法：将白小麦面粉、饮用山药粉、豆粉放进盆里，加生鸡蛋和适当的水、食用盐，搓成面糊，擀成薄面皮，切割成鲜面条。锅内放水适当，放进动物油、葱、姜、煮沸，再将鲜面条放入，煮开后放进鸡精、食用盐、白胡椒粉，那样淮山药鲜面条就搞好了。
营养成分作用
据古书记述，多食淮山药有“聪耳清目”、“不饥延年，的作用，对身体健康有益，而民俗也广为流传淮山药针对调养生理学工作能力、病后孱弱身体素质、女性生完孩子调理。小孩子强健体魄都是有显著效果.因此被称作“食材药”。
做为高营养成分食品，淮山药中带有很多木薯淀粉及蛋白、B族维生素、维他命C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆液碱、尿囊素等。在其中关键的营养元素薯预皂.是生成雌性荷尔蒙的先行者物质，有滋阴补阳、提高基础代谢的作用;而新鮮块茎中带有的多糖蛋白成份的粘液质、消化吸收酵紊等，可防止心脑血管病人体脂肪堆积，有利于肠胃的消化。
淮山药也是一种纯天然的瘦身减肥特色美食。它带有充足的化学纤维，服用后便会造成饱涨感，进而控制进餐冲动。次之，淮山药自身便是一种高营养成分、低脂肪的食品，能够安心地加多服用而不容易有长胖的顾虑。
