清远鸡是啥鸡?清远鸡，广东清远市土特产，中国地理标志产品商品。清远鸡拥有 数千年的饲养历史时间，是清远市珍贵的农牧业地区种类資源。“清远鸡”别名清远麻鸡，被纳入《中国家禽品种志》27个高品质种类之一，因老母鸡背羽面牛羊成千上万白芝麻样黑斑而而出名。2010年6月，國家质检总局准许“清远鸡”得到地理标志产品商品维护。
清远鸡因地区、喂养方式(彻底散养在竹林中喝露珠吃小虫子)等原因肉嫩、细嫩而自古以来知名，以沁色金黄色、肉质地嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红色味美、口味与众不同而著名，备受众多顾客钟爱。创立于1964年的广州市特色美食之一，有“广州市第一鸡”之说的清平鸡，其采用原材料便是清远鸡。
清远麻鸡，别名清远鸡，因老母鸡背羽面牛羊成千上万白芝麻样黑斑而而出名。清远麻鸡属中小型高品质肉用鸡种，其外貌特征为“一楔、二细、三麻身”。“一楔”就是指身材像契形，前躯紧凑型，后躯圆大;“二细”手指头细、脚细;“三麻身”就是指老母鸡背羽关键有黄麻、褐麻、棕麻三种颜色，颈长度适度。雄鸡的胸羽、腹羽、尾巴及主翼羽绝大多数为灰黑色，肩羽、鞍羽酒红色。老母鸡的头部和颈部前三分之一的翎毛为深咖啡色，背部翎毛的黄麻、棕麻和褐麻各自占34.5%、11.5%和43.3%，有小量别的羽色，脚以淡黄色多见。出壳小鸡背羽两边各有一不平等条约4mm宽的乳白色毛绒带，维持到第一次换羽后即消退，别名“蛙背”，它是清远麻鸡小鸡的与众不同标示。
营养成分
清远麻鸡质量全优，主要用途普遍、烹制不会受到单一限定，被大厨称之为文武双全鸡，蒸、焖、炖、炒、烤均可变成上肴，是女性坐月、娇弱、冬季保健食补、喜气酒席的优选佳品。清远麻鸡生产量低、喂养时间长，老母鸡年产量蛋仅80-95枚，肉食鸡发售喂养时间长达130-160天，肌肉人体脂肪堆积适当，肉质地美味，鸡味浓厚，让人吃完尚觉喉腔甘润。
