对于家庭煮夫或者主妇来说,最享受的时候应该就是为家人准备一桌美食的时候了。海鱼是近年来很多家庭都爱做的一道菜肴。它的做法很简单,不管是红烧的、炖的、酱烧的、汤汁的,味道都是非常鲜美的。但是海鱼在火候上也是有讲究的。下面就来介绍下海鱼的做法大全吧。
海鱼的做法有哪些
一、红烧干海鱼
1.洗干净干海鱼,再把葱姜蒜切好备用;
2.锅烧热后倒入适量食用油,达到七成热以后下干海鱼;
3.放入适量的料酒和酱油;
4.最后加入葱姜蒜,盖盖焖上5分钟,再撒上小香葱即可起锅。
二、炖海鱼
主料:海鱼六条。
辅料:食盐、味精、姜、蒜、料酒、葱、生抽、调和油、红尖椒、胡椒粉、香菜。
1.海鱼去鳞去鳃去内脏,再洗干净;
2.葱姜蒜切碎备用;
3.锅烧热放油,油热以后加入备好的葱姜蒜末和红尖椒,炒香;
4.放入海鱼,开大火;
5.加入料酒和醋,大火烹,蒸掉海鱼的多余水分去腥;
6.加入适量生抽和清水;
7.水烧开后,开盖炖大约十分钟,期间记得加盐;
7.在炖鱼的十分钟里,准备好胡椒粉和香菜(切段);
8.炖的时候记得给鱼翻面,炖好十分钟之后加入胡椒粉,然后再炖三分钟;
9.加入香菜段和味精提鲜;
10.开大火收汁,差不多了就可以起锅装盘了。
三、酱烧海鱼
主料:海鱼250克。
辅料:蒜头六瓣,蒜苗适量,无盐奶油十克,蒸鱼酱油20cc,甘甜酱油10cc,白砂糖半勺,清水120cc。
1.海鱼去鳞去鳃去内脏,再洗干净抹上少许的盐;
2.把锅烧热,放入奶油和蒜头,开小火爆出香气;
3.将海鱼表面多余的水分擦干,放入锅中,盖上锅盖慢煎至鱼肉转白;
4.小心地给鱼翻面,倒入调味料,再烧10分钟等待海鱼入味;
5.将鱼身推到锅边,利用集中的汤汁,将蒜苗煮软;
6.盛起就完成这道香喷喷料理咯。
四、海鱼汤
原料:姜,葱,香菇,豆腐,赤棕鱼,西红柿。
1.在锅中放水,烧开后放入洗净的鱼,切好的生姜丝,大火见滚;
2.依此放下洗好切块的豆腐,泡发,取蒂的香菇,换中火滚5分钟;
3.再放入切好的西红柿,倒点食用油.大火烧开;
4.关火,撒下葱花起锅装盘。
以上就是比较简单的家常海鱼的做法,红烧的、炖的、酱烧的、汤的都有,请问你都学会了吗?学会了的话就赶紧系上围裙,给你的家人做一做吧,记得一定要记好操作步骤哦,尤其是海鱼一定要去腥,这一步相当重要,可千万不要忘记了。