我国是一个美食种类相当丰富的国家，各种菜系凸显着当地的饮食文化。无论是路边摊，还是在高档饭店，都可以体会到美食的幸福感。随着现代生活水平的提高，可以选择的食物越来越多。对于一些喜欢吃佛手瓜的人来说，如果将其炒得又脆又香呢？这时候就有一个关键的步骤要了解，炒佛手瓜要不要焯水。
佛手瓜是要焯水的，焯水能将蔬菜中很多不易清洗的杂质有效去除。经过焯水，膳食纤维会变软，口感会好很多，也减少肠胃负担。佛手瓜在生长的时候，会经过喷洒农药，而通过简简单单的清洗，完全是去除不了农药的，同时佛手瓜还会有不易清洗的杂质，那么经过高温焯水之后，可以很好的将那些危害物质去除，同时还会使得佛手瓜的膳食纤维变软，更容易被人体吸收了。
佛手瓜怎么焯水
焯佛手瓜时候，在水中加点盐和油，可以让佛手瓜色泽更加鲜艳，还能保持佛手瓜的营养。在佛手瓜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，佛手瓜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在佛手瓜周围，在一定程度上阻滞了水和佛手瓜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对佛手瓜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。
凉拌佛手瓜的做法
1、首先需要将佛手瓜放入流水中清洗干净，再将它的籽去除掉，随后切丝备用。
2、接着将红椒、青椒的蒂和内籽去除，再将它洗净，切丝备用。
3、提前准备好白开水，将它倒入锅中，将佛手瓜和辣椒依次放入锅中进行焯烫，时间不宜太长，以免破坏食物的口感。
4、凉拌最重要的就是酱汁了，随后取适量的生抽、白糖、味精搅拌在一起。再将佛手瓜、辣椒放入酱汁中搅拌就可以食用了。
功效与作用：佛手瓜中的蛋白质、钙这两种物质，比黄瓜要多上很多倍。至于所含的维生素、矿物质含量也是非常高的，而且大家在食用的时候，也不必担心长胖，因为佛手瓜的热量不高，并且还属于低钠食物，可以帮助体内多余的水分排出，有水肿的人就可以适量吃一些佛手瓜。
