很多人都非常喜欢吃炸鸡柳，尤其是外面的一些小吃店做的炸鸡柳也是非常的美味，但大家在家制作炸鸡柳的时候总是觉得和外面去做的味道是不一样的，这可能是因为做炸鸡柳的时候食材的缺乏引起的，外面做炸鸡柳会用到一样食材就是面包糠，那么没有面包糠的情况下可以怎么炸鸡柳？
1.没有面包糠还可以用燕麦炸，鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量，开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头。沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，把顶部剩余的地方切断。骨头和肉就完全分离了。把鸡皮撕下去，然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔，再竖的切一刀，露出鸡骨头。把鸡肉放到一个大碗里，再放入调料用手抓匀后，腌制30分钟。腌好后把肉取出，放到面粉中，让肉表面粘满面粉。把鸡肉放到打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。往平底锅里倒入适量的食用油，油温五六成热的时候，把鸡排放入锅中，中小火开始炸制，炸至一面定型后翻面，直到双面金黄，成熟。
2.做法
把冷馒头去皮揉碎，用馒头屑代替面包糠。准备主料鸡胸脯肉，面包糠（馒头碎屑），鸡蛋，葱，姜，孜然粉，辣椒粉，料酒，豆油，食盐，大杏仁 细砂糖，淀粉。鸡胸肉洗净，去筋膜；切成粗条，放入盘内，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟；逐条均匀的粘上淀粉，再蘸一层蛋液，然后在面包糠上蘸匀，再沾淀粉；锅内倒入油烧热，鸡柳抖去多余的淀粉，逐条下入油里炸制，至金黄捞出；撒上烧烤料（辣椒粉，孜然粉，芝麻粉混在一起的干料）完成。
3.面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠在炸鸡排中的作用是体现在口感，可以使口感增加，变化无穷，口味，面包糠油炸后会有麦香。色泽，鸡排包裹鸡蛋液后有面包糠油炸出来后更加金黄，而不是略显焦糖色。
