凉拌豆苗是很多人都会做的一道菜肴，因为不需要那么多的工序和时间，对于一些工作比较繁忙的人们是相当的适合，不会浪费自己太长的时间，只是做的时候要注意先将豆苗清洗干净，并且还要焯水以后再去制作，很多的人们都没有注意到要焯水，就会使得豆苗吃起来会带有一定的腥味。
1.把豆苗稍微清洗一下就可以。
2.锅里放水，烧开；下豆苗焯水，大概15秒左右就可以了；马上放入事先准备好的冰水里；
3.把豆苗放入碗里，加入生抽；加入苹果醋，没有的话就加醋加一点点白糖；淋上香油
[1]豆苗，俗称豌豆藤。是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。可食用，独特气味，无论作为主菜或配菜，都是十分美味可口的，如鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜馆中的隽品。
豆苗鸡片
原料：
鸡脯肉、豌豆苗、熟冬笋片、鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉、芝麻油、酱油、白糖、味精、香醋、花生油。
做法：
1、将鸡脯肉筋膜剔除，切片，放入清水中浸泡，捞出沥干，加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入芝麻油拌好。
2、炒锅上火烧热，放入花生油烧至四成热时，投入鸡片划油，至鸡片呈乳白色后倒入漏勺沥油。
3、炒锅再次上火，放油，投入冬笋片，豌豆苗煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精，用水淀粉勾芡，随即倒入鸡片，烹入香醋，淋入芝麻油，翻锅装成。
酒香豆苗
材料：豆苗。
调味料：盐、鸡精、绍兴酒。
做法：
1、锅内热油，六成热时，倒入洗净摘好的豆苗，大火翻炒。
2、调入适量酒、加适量盐、鸡精，炒匀即可。
黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜爱。
黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。
