大家都知道在买食盐的时候，一般都会选择吃加点盐，因为加碘盐里面含有丰富的碘元素，对于我们的身体来说是非常有益处的，如果我们在吃的盐里面没有典元素，长时间下去，我们身体内缺少点元素，就可能会形成大粗脖子，因此加碘盐是最受大家欢迎的，那么食盐中的碘是以什么形式存在的呢?
食盐加碘是防治碘缺乏病最安全、最经济、最有效的一种方法。加碘盐就是以普通食盐为载体加入一定量的碘酸钾，经混合均匀制作而成的食盐。它既有盐的物理化学性质也有碘的物理化学性质。长期食用加碘盐可同时起到补充人体必备的元素和健身、防病、治病的作用。目的是为了补充人体所须的微量及常量元素。
碘对人来说，虽说它有人体的含量极低，但作用却很重要，绝对不能少了它，一旦人体缺少了碘，就会发生一系列的病态，也就是所谓的“碘缺乏病”。
碘—含成甲状腺素的原料: 人体颈部前方紧贴着气管的部位有一对腺体，它的外形有点像古时候战士用来低御兵器攻击的武器——盾甲，所以称为甲状腺。
甲状腺是人体重要的内分泌腺，它分泌的激素叫甲状腺素，它的主要生理功能是促进机体的新陈代谢、促进胎儿和青少年的发育与成长，尤其是它对神经系统及智力正常发育的影响更为重要。
作为合成甲状腺激素重要原料的碘，如果缺乏，则人体会成甲状腺激素的量就减少或不足，进而影响新陈代谢、阻滞机体发育生长、使整个机体的生理功能异常。首当其冲的则是对神经系统与智力发育的影响，导致不同程度的智力损害、弱智或智力残疾。
