生姜保存时间比较长，会出现发芽的现象，这样的生姜是可以使用的，它和发芽的土豆是不一样的，当然这样的生姜如果发芽比较多，它的营养功效会大大下降，所以说平时购买生姜以后一方面要尽快吃完，另外一方面要学会良好的保存，最好是要预防生姜发芽。我们来看一下这方面的内容。
发芽的姜有毒吗
首先：发芽的生姜是可以吃的
发芽的生姜是可以吃的，除了生姜之外，蒜发芽了也是可以吃的，生姜发芽了不会由此产生任何有害物质，所以大家不用太担心，其实有时候我们从超市或者菜市场买回去的生姜有可能就已经是发过芽的，只是别人已经将发的芽去掉了，所以你看不见罢了。在家里如果生姜发芽了那你只要将芽减掉就可以继续使用了。
其次生姜发了芽会使营养降低
生姜发芽了虽然可以吃，但是经过研究发现生姜发芽后营养价值往往会降低，这主要是因为生姜的一部分营养都分给了芽，所以大家应该知道发芽的生姜已经没有原来的营养那么丰富了。生姜本身是有非常高的营养价值，除了能调味外，还可以去除很多食物中的异味，帮助人体去除体内的寒气，比如体质偏寒的人吃生姜就非常好，吃了可以补壮阳，另外女性吃了也能驱寒，帮助缓解痛经。
温馨小提醒
综上所述，为了防止买回家的生姜营养流失，就要求我们必须保存好生姜，不过生姜还是非常容易发芽，所以我们要放在阴凉干燥通风处，如果是潮湿阴暗处的地方可能不几天就会发芽，甚至霉烂，最后小编还是需要提醒大家生姜发芽后是可以继续食用的，霉烂后的生姜是万万不能吃的，烂的生姜会产生有毒物质，吃了对人体健康危害很大。
