胡萝卜含有丰富的维生素，胡萝卜在日常生活中也常用来做菜。胡萝卜玉米炒肉丁也是一道家常的美味的菜肴，色香味俱全，颜色好看而且营养也丰富，老人小孩都可以吃。胡萝卜有预防夜盲症、补充维生素的作用，那么玉米胡萝卜炒肉丁怎么做才好吃呢？我们一起来学一下吧。
一、步骤做法
1、玉米粒弄下来，青瓜、红萝卜、火腿肠分别切粒，瘦肉切成肉丁。
2、把肉丁下锅炒熟，放点盐和生抽（一点点就好了）
3、热锅，放入蒜米和盐、油爆一下，再把玉米、青瓜、红萝卜、火腿肠一起下锅爆炒，边炒边洒点水，炒的差不多的时候，把之前炒好的肉丁放进去，放点蚝油再一起翻炒。就可以出锅啦
二、胡萝卜的功效
1.预防夜盲症
我们都知道，夜盲症是由于人体缺乏维生素A所导致的，而胡萝卜是维生素A良好的补充来源，进入机体后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。
2.预防便秘
胡萝卜含有很丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，是肠道当中的“充盈物质”，可帮助及时排除代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
胡萝卜对于皮肤也是有很好的帮助作用，这主要还是得益于胡萝卜能够给机体补充维生素A，维生素A是脂溶性维生素，可以保护皮肤表层，进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
