现实生活中，大家还是比较喜欢吃盐焗鸡爪的。盐焗鸡爪可以算的上是一道比较家常的菜了，人们在日常生活中都可以自己做的，但是能不能做到正宗最重要的还是盐焗鸡爪如何上颜色。其实，盐焗鸡爪要是想要上颜色，只要将盐焗鸡爪前期步骤做好就可以了。
1、浸泡。
花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水。
锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡。
将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制。
将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
