盐焗鸡爪的做法

作者:养生专家  时间:2013-06-02 00:00:00  来源: 大众养生网

随着人们对美食追求的质量越来越高,许多特色小吃应运而生,现在大街小巷都有盐焗鸡爪的身影。盐焗鸡爪的做法最经典的客家人的做法,其做出来的鸡爪不仅仅是外表金黄诱人,味道酥滑嫩更是小吃中的一绝。从养生方面来说,现代营养学认为,鸡爪里面的含义的钙和蛋白质是非常丰富的,也是人体比较容易吸收的。

  自鸡爪的营养被人们认知以来,结合对美食的追求,人们做鸡爪的方法是各式各样。盐焗鸡爪的做法确实最受欢迎最普遍的一种。许多家庭都会在自己制作适合自己口味的盐焗鸡爪。

  用料

  主料

  鸡爪12只

  调料

  鸡粉 30克 葱  5克  姜  5克  花椒  1小撮  料酒  5克  麻油  适量

  盐焗鸡爪的做法

  1.浸泡:花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

  2.氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味

  3.冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用

  4.腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用

  5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜

  6.将蒸笼用锡纸铺底备用

  7.蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制(约15分钟)

  8.将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜

  盐焗鸡爪的做法可以多种多样,但是精髓都是一样的。有些做的小窍门要是掌握的话,其味和营养方面都会呈最好状态。比如可以不剪鸡爪的指甲,这个蛋白质含量更高,但是指甲里面的脏东西一定要洗干净,不然就得不偿失了。


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