东北烧烤腌肉配方

作者:wenwen  时间:2018-04-18 09:03:36  来源: 大众养生网

说起烧烤,现在不但是一个生意了,这也成为了许多人的一各休闲方式,也是大家伙很乐意的聚会形式。而烧烤也是大人、小孩都很喜欢的活动了,虽然每一个地方的烧烤方式有所不同,用炭的、用电的、用烤盘、铁盘、铁网等等各种的不同,吃的各类也多,从素的、荤的、海鲜都有,而要说好吃当然是烤肉了,下面就来说说东北烧烤腌肉的配方。

腌肉配方:

羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块,加入盐50克,蒜米、孜然粉各200克,圆葱粒250克,高度白酒100克,辣椒面150克抓拌均匀,低温腌制18个小时。

一、三种不同的羊肉串烧烤粉

1、制作:

黄豆粉、腰果粉各100克,紫苏粉25克,辣椒面、孜然粉各50克,香菜粉(香菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克,白芝麻、干葱头粉(干葱头切成末,晒干,用粉碎机粉碎)各30克,鸡精12克,以上用料混合均匀即可。

口味:复合香味

2、制作:

孜然100克,辣椒面80克,芝麻30克,紫苏粉、晾干的干葱末各50克,五香粉、芹菜粉(芹菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、椒盐、味粉各10克,以上用料拌匀即可。

口味:孜然芹菜味突出

3、制作:

辣椒粉100克,孜然粉50克,蒜香粉30克,芝麻粉、鸡粉各20克,椒盐、花椒粉各10克,味粉5克,以上用料混合均匀即可。

口味:突出辣味、孜然味和蒜香味

二、腌料粉配方:

辣椒面5千克,味精150克,小茴香粉250克,盐300克,孜然粉200克,香叶粉100克,桂皮粉、良姜粉各50克。

三、羊肉烧烤汁

口味:孜然酱香味。

用途:用于烧烤羊肉的刷酱。

用料:干花椒100克,蜂蜜30克,孜然粉20克,啤酒、香其酱、圆葱料各50克。

制法:1、将干花椒放入碗内,浇入沸水浸泡至水变凉,过滤制成花椒水。2、取花椒水100克,加入啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀,再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即成。

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