山药炖猪脚，无论是猪脚的筋道还是山药的绵软，都让人回味十足，山药炖猪脚不仅是味道鲜美而且营养价值很高，经常吃山药炖猪脚可以起到滋补的作用。猪蹄里面含有丰富的蛋白质和胶原蛋白可以起到美容的效果。
做法一
1.猪蹄跺小块洗净备用
2.取一大锅，注入大量清水，放入洗好的猪蹄，小火慢慢逼出里面的血水后，沥出猪蹄，再重新注入大量清水，大火煮开
3.山药去皮洗净备用
4.炖到猪蹄用筷子可轻轻插入时(大药1小时左右)便把洗好的山药切大块放入锅中，开大火煮开后再转小火炖
5.炖至山药软烂里关火，放入一点点盐即可。要上桌开吃之前，盛入容器后再撒点葱花即可。
做法二
材料
主料：山药(100克) 猪蹄(250克)
辅料：花生仁(生)(30克)
调料：盐(2克)
做法
1. 将山药洗净，去皮切块;
2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出;
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成
做法三
山药1根，猪蹄3个
料酒少许，姜、葱少许，盐、味精等调料适量
山药去皮洗净并切成块，之后可用淡盐水浸泡，以防止氧化变黑。
猪蹄洗净，刮干净毛并切块，之后将锅中倒入水，待水开了之后放入猪蹄，焯一下捞出。
之后将水倒出，并砂锅重新放火上，加入适量的水，放入姜片和葱段，加入猪蹄，倒入少许料酒，大火滚开后用文火炖煮30分钟，之后放入山药，再煮10分钟，依据个人口味加入适量的盐和味精即可。
注意事项
猪蹄一定要把毛去干净，否则既难看又影响食欲;另外将猪蹄焯一下，是为了去掉多余油脂。
做法四
山药炖猪蹄的做法步骤
1. 将山药洗净，去皮切块;猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出;
2. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
小贴士
此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等，还有丰乳作用。
做法五
1.将买回来的猪蹄浸泡10-15分钟，去血水。15分钟后，再捞起来清洗干净。
2.将山药削皮。
3.削皮好的山药，清洗干净，切好。
4.红枣用温水清洗干净。姜也切成片。
5.这时候，可以把洗好的猪蹄放入锅里煮3-5分钟。再捞起来。
6.将炖汤锅，倒入适量的水，等起烧开。这时候，就可以把老姜片、猪蹄、山药、红枣一起倒进去。
7，大火炖三十至四十分钟以后，再开成小火，慢炖一个半小时。整个猪蹄炖山药花时间大概两小时左右(猪蹄肉要炖融)。这时候，就可以放入适量的盐和鸡精。而猪蹄炖山药也完成了。
