饼夹菜其实就是在制作一些面饼的过程当中，适当的放入新鲜的蔬菜夹在其中，这是比较健康养生的一种吃法，因为还能够吸收到各种蔬菜的营养价值，而现在我们就具体来了解一下它的做法步骤。
一、材料
面饼材料：面粉300克，开水200克，和菜材料：韭菜，自发豆芽，胡萝卜，粉丝，金针菇
做法
春饼：
1、开水倒入面粉中和成光滑的面团，饧30分钟
2、面条揉成长条，切成剂子，分别略擀大些
3、在每一片上薄涂一层油，把10张涂好油的面饼摞在一起，擀薄擀大
4、放入蒸锅中蒸10分钟，稍晾凉后即可一层层揭开
5、也可两个剂子中间抹油后擀薄，放入锅中小火慢慢烙熟，一揭即开.
二、和菜：
1、韭菜洗净切成段，胡萝卜洗净去皮切成细丝，粉丝泡软剪成段，金针菇洗净切成段
2、锅中油热后，先倒入胡萝卜丝略炒，再依次放入豆芽、金针菇、粉丝，最后快出锅前放入韭菜，调入醋、盐，最后点几滴香油出锅
3、把菜放在春饼上卷起来开吃~，不戒意味道的话，中间夹根大葱，也是很爽的
三、制作步骤：
1、香菇丝，香菇四朵，洗净切丝。
2、绿豆芽，洗净控干。
3、姜蒜丝，鲜姜几片切丝。大蒜拍扁，切丝。
4、热锅凉油，油烧热了关到最小火，炸香红花椒，红花椒捞出不用。
5、煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。
6、先炒香菇丝，烹一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气，所以用啤酒烹一下去腥。7、香菇丝炒软了，放入绿豆芽，加2克盐，少许胡椒粉，翻炒至绿豆芽断生，关火出锅。
8、卤煮牛筋切片。
9、香菇丝摆盘。
10、选择貌似眼睛样子的牛筋片，去掉外围多余的边，做“龙眼”。
11、烧饼切开半边口，装入炒好的菜。
