春芽炒蛋怎么做才最香呢?

最近春季，家里的香椿树上长了很多的香椿芽，我弄了一些最嫩的香椿芽，想和鸡蛋一起炒着吃，请问香春芽炒蛋怎么做才最香呢?

香椿属于季节性是蔬菜，一般只有在春季才有新鲜的香椿，做香椿炒鸡蛋，最主要的是要选取一些比较嫩的香椿芽，做炒之前一定要把香椿在开水里边抄一下，不要抄过了，水开了以后放入香椿芽，稍微炒一下就捞出来备用，鸡蛋打入碗里放入盐、味精，然后加入抄过水的香椿芽打成糊状，开火下油，等油热了以后倒入鸡蛋糊，这个时候只要翻炒到鸡蛋熟了就可以了。