东北大酱怎么做？有营养吗？

问#

我现在挺喜欢吃馒头的，也就经常配着酱吃。听说东北大酱做起来比较简单，我就想试一试自己做一点，具体可以怎么做呢？

最常做和深受人们喜爱的东北大酱一般是指豆瓣酱，制作时需要先将大豆煮熟搅碎，然后将其晒干并发酵，加入佐料以后进行腌制。东北大酱中含有大量的赖氨酸，正好可以补充以大米为主食的人群缺乏的物质，而且还可以调节食物的咸淡口味。它的原料大豆中的植物蛋白含量非常高，补充后可以促进血液的循环和血管的功能，不会使血液中的血脂和胆固醇含量升高。