大家都知道,猪蹄是一种含有蛋白蛋很高的肉食物,,除了蛋白质之外。其还含有对我们人体所需的矿物质和微量元素，也是一种比较好的滋补型的保健肉类。所以很多人喜欢用这来煲汤喝，煲汤有一定的疗养作用。那么现在的猪蹄市场的混乱也使得有些人买到渗假的猪蹄，那么我们要选购猪蹄上，要怎么避免买到假的猪蹄呢。
1、看颜色，一般去毛后的猪蹄正常情况下应该是属于淡黄色,当你看到一些白白净净的猪蹄的时候,应该要小心了,.还有就是药水泡过的猪蹄也并非个个提白色的,也有可能是出现红颜色.还有一个人喜欢选个大的猪蹄买.其实一些大个的独蹄有可能是浸泡过水的,想知道是否是浸泡过的,可以观察猪蹄子,浸泡过的独蹄子会因为涨大而会蹄辨分开,而不有经过浸泡过的正好与这个相反.蹄辨是合在一块的.
第二,用手摸一摸, 猪蹄子用药水浸泡之后,手感上摸上去都比较粘,不像没有经过药水浸泡过的,摸起来没有黏黏的确感觉.除上之外.用手在猪蹄上轻轻一按,就会发现浸泡过的猪蹄的手感上很硬,一些没有经过药水泡的手感上就相对柔软许多.
第二,靠嗅 因为被药水浸泡过的猪蹄闻上去有一股淡淡的药水味,甚至这种药水的味道还有可能掩盖住了猪肉本身所含有的腥味.没经过药水泡的猪蹄就闻不出药水的味.
另外除了猪蹄之外,一些市场上卖的鸡鸡爪以及猪肚.凡是用到火碱和双氧水浸泡出来的,它们的各个特点与外皮,都跟药水侵泡过的猪蹄差不多一个样.所以这些东西个头大的,要小心购买.
