最好吃又有益的上等烤肉食材一定要足够的新鲜，下面教你三个步骤，让你尽情享受烤肉带来的快乐与健康！
第一步：建议不要购买加过工的食材，因为新鲜食物可保留人身体所需的营养素，而加工过的食品很多营养素在加工的过程中很容易被破坏了，且常常含有许多对健康会造成影响的成份。如香肠在加工的过程中，为了保存期限长与维持香肠的色泽，会添加一些亚硝酸盐，但若食入过多亚硝酸盐会增加患癌的风险。
★小叮咛：如心血管病患者，新鲜的食材也得尽量选择较为低脂、低饱和脂肪酸的，例如瘦肉类或海产类，才不会导致烤完肉后使血脂上升，对健康造成不必要的顾虑。
★美食推荐：低脂鲜菇鸡肉串(食材：去骨鸡腿、彩椒)，鲜嫩的去骨鸡腿搭配亮丽青翠的彩椒，美味口感一百分。
第二步：烤肉时伴随者刷上厚厚的烤肉酱似乎是烤肉美味的精髓，但吃太多烤酱会觉得失去了烤肉本身的鲜味，而且容易口渴，因为摄取了过多的钠。事实上我们可以从增加食物的色香味俱全入手。如：选一些色彩鲜艳的食材或善用一些调味料醃制肉类，以增加食物的美味(如葱、姜、蒜等)。首先醃过的烤肉食材的另一个好处是，因为食材已经有香味，可以在烤肉时减少烤肉酱的使用量。
★小叮咛：高血压之患者减少了调味料与烤肉酱之使用后，可适量的增加烤肉的美味，而不至于让血压在过节后飙高。
★美食推荐：凤梨虾串(食材：活虾与鲜凤梨)，甜甜的凤梨加上活跳的鲜虾，不需烤肉酱，只需一点点柠檬汁，口感一级棒。
第三步：通常烤肉时，肉是主角而青菜只是小配角，但如果烤肉时多选择蔬菜加入我们的烤肉餐，而不是真的全都在烤肉，也是不错的健康提议！所以在此鼓励多吃些蔬菜，菜中的维生素和纤维很多，可以帮助我们排除在烤肉过程中吃入的致癌物质。另外因为水果中的维生素C可以阻止加工类製品中的亚硝酸盐与胺类结合成亚硝酸胺致癌物，所以在烤肉时搭配水果或新鲜果汁来取代一般含糖饮料对健康也是有助益的喔！
★小叮咛：糖尿病之患者，不建议摄取过多的果汁，新鲜的水果还是比较建议的选择喔！
★美食推荐：黑胡椒金针菇(食材：金针菇、黑胡椒酱)，将金针菇放入锡箔容器内，只要加入少许的黑胡椒酱，美味就完成萝！
以上是营养师所提供给读者的健康烤肉三步骤，搭配三道健康美味烤肉餐，希望为大家的健康把关，让你与家人一同度过一个健康欢乐的中秋佳节。
