吃过泰国米饭的人都会有印象，泰国米饭吃起来质地松散，没有香味；但日本米饭则完全相反吃起来粒粒饱满，嚼起来满口香甜，令人不知不觉的多吃许多；所以米的品种决定了米的好吃与否。米是我人们的主食；卖场里琳琅满目的品牌，不同包装、不同产品该如何来选择呢？
建议您选择包装袋标示清楚有食米品种、生产期别、加工日期（越新鲜的米越好吃）、工厂名称、品质规格及厂商服务电话的品牌；不要被低廉价格诱惑；仔细看一看、比一比包装袋内米粒是否充实饱满？大小颗粒是否均一？完整？且有光泽？若米粒呈现黄、褐色等异样颜色、有斑痕或有太多断裂之米粒，均表示品质不良；煮出来的饭口感不佳，香气也较差。
如果您没有很多时间选择，则建议您可直接选择印有“CNS一等米”、“CAS”优良农产品良质米、“大拇指图案”的特级良质或加上“某某好米”标示的米；品质有保证。米依制造过程可分成糙米（稻谷去除外壳）、胚芽米（糙米再去除糠层）、白米（胚芽米再去除糠层及胚）三种，三种米中以糙米的营养价值最高，白米接受度最佳；不过目前我国大部份碾米工厂制造的胚芽米只是比白米多保留一些糠层而已，不是真正的胚芽米，但其营养价值仍高于白米；可依个人喜好及需要来食用。
目前市面上的紫糯米给大家；它是属于糙米的一种，不过外壳比一般品种的米多了一层花青素，只有糠层含花青素所以紫糯米中间仍为白色才是真正的紫米；因花青素溶于水，所以清洗时水变紫黑色是正常的，当然煮好后也是整颗都是紫色的。建议您由于气候湿热，且稻米碾成白米后接触到空气会产生反应；约一个月后品质就开始变差，最好一次购买十天半个月的量，开封后建议桶装，不要放在高温锅炉旁，应置放于干燥、低温处；如果无法短期食用完毕，建议存放于冰箱以保持白米新鲜度及香米的口感。买个好米，煮锅好吃的饭；让全家人重温香米饭的滋味。
